Tagarchief: pompoen

brandnetel met pompoensoep

Piramidewoning.nl: “het oorspronkelijke recept is alleen met brandnetels. In het blauw onze toevoeging aan dit recept, zodat het een pompoen/brandnetel soep is”

Dat je van brandnetels soep kunt maken dát weet haast iedereen wel. Toch is het aantal mensen dat regelmatig de tuin in duikt om brandnetels te plukken voor de soep niet zo groot. Is dat omdat men niet weet hoe je het precies moet doen? Of is het omdat brandnetels (en misschien kruiden in het algemeen) toch nog een beetje een “geitenwollensokken” imago hebben?
Dat laatste, tja daar kan ik in m’n eentje niet zo heel veel aan veranderen, maar als het komt omdat je niet goed weet hoe je dat dan precies moet doen dan heb je vanaf nu geen excuus meer ;-).

Pluk het bovenste topje van de brandnetel, gebruik zoveel als je wil, maar neem niet te weinig.
Voor een liter soep heb je toch minstens 20 toppen nodig.
Sla ze even door schoon water heen en controleer ook op eventuele vlindereitjes.

Snij dan het onderste harde steeltje van de toppen en snij de blaadjes in stukjes.

Fruit ondertussen een gesnipperd uitje in wat boter of, nog beter, wat kokosolie.
Als de uitjes zacht zijn voeg je een liter water toe, een teentje knoflook, een in blokjes gesneden aardappel en wat bouillonpoeder of bouillonblokjes.
Als het kookt voeg je de gesneden brandnetels toe.

Voeg vervolgens 500 gram gestoomde pompoenblokjes toe en pureer het geheel.

en dan laat je het 10-15 minuten zachtjes koken.

Je kunt de soep nu zo opeten of je doet hem, voor een mooie, groene soep, even in de blender / staafmixer.
Om hem nóg lekkerder te maken kun je er ook nog een half pakje boursin doorroeren.

Er zijn nog heel veel andere recepten van brandnetelsoep te vinden.
Probeer ze maar eens want behalve voor de aandoeningen die al vermeld staan bij de brandnetelpasta, vermindert brandnetel ook allergische verschijnselen, waar je, als je last hebt van hooikoorts of een huisstofmijtallergie, dus veel baat bij kunt hebben.
Bovendien kan het regelmatig eten of drinken van brandnetels ondersteunend werken bij artritis en artrose, omdat ze ook ontstekingswerende eigenschappen bezit.

Toch ook even een kleine waarschuwing:
Ga nou niet, omdat het zo gezond is, de hele dag allerlei brandnetelrecepten gebruiken zoals de Tibetaanse  Milarepa deed, hij at jarenlang enkel maar brandnetels, zodat zijn huid helemaal groen verkleurde.
Geniet ervan, maar gebruik het met verstand.

Bron: http://de-gulle-aarde.blogspot.nl/2012/04/brandnetel-soep.html

Jamie Oliver: de perfecte zoete pompoentaart

  • 12 personen
  • uur bereiden
  • 30 min wachten

nagerecht, vegetarisch, frans

ingrediënten

  • voor de deegbodem
  • 250 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 50 g poedersuiker
  • 125 g ongezouten, koude boter van goede kwaliteit, in kleine blokjes
  • 1 groot ei, liefst vrije uitloop of biologisch, geklutst
  • een scheutje melk
  • olijfolie, om de springvorm mee in te vetten
  • voor de vulling
  • 1 pompoen van 500 g, geschild, zonder zaadjes en in blokjes van 2 cm
  • 500 ml volle melk
  • 200 g lichtbruine, fijne tafelsuiker
  • 1 vanillestokje, in de lengte gesplitst, de zaadjes eruit geschraapt
  • 2 grote eieren, liefst vrije uitloop of biologisch

bereiden

Het deeg kun je met de hand of in een keukenmachine maken. Zeef vanaf enige hoogte de bloem en poedersuiker in een grote mengkom. Werk de boter met je vingers door het droge mengsel tot het de consistentie van grof broodkruim heeft. Doe er het ei en de melk bij en kneed het deeg tot een gladde bal. Kneed niet te lang door, anders wordt de bodem elastisch en taai in plaats van kruimelig en krokant.

Stuif wat bloem op de bal deeg en op een schoon werkvlak, en druk de bal uit tot een dikke, platte schijf. Stuif er nog wat bloem op, wikkel het deeg in een stuk keukenfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Vet een springvorm met antiaanbaklaag van 25 cm in met olie. Bestuif een schoon werkvlak en je deegroller met bloem, en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve cm. Wikkel het deeg om de deegroller en rol het boven de springvorm af. Druk het deeg ook goed in de rand. Snijd de overhangende randjes eraf en gebruik de stukjes om eventuele gaatjes te vullen. Prik met een vork gaatjes in het deeg, leg er een stuk keukenfolie op en zet de bodem 30 minuten in de vriezer. Verhit de oven tot 180 °C (gasovenstand 4).

Doe intussen de pompoen, de melk, de suiker en de vanille (stokje en zaadjes) in een kleine diepe pan en zet die op matig vuur. Blijf voortdurend roeren zodat de boel niet aanbrandt en draai het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert, leg vervolgens de deksel scheef op de pan en laat nog 15 minuten zachtjes koken tot de stukjes pompoen zacht en gaar zijn. Haal de pan van het vuur, vis het vanillestokje eruit en hak het mengsel met een staafmixer heel voorzichtig tot een glad en fluweelzacht mengsel. Laat de vulling afkoelen en leg de deksel op de pan om te voorkomen dat er een vel op komt.

Leg terwijl het pompoenmengsel staat af te koelen een stuk bakpapier in de deegbodem en druk het goed in de rand. Vul de bodem met ongekookte rijst en bak hem 10 minuten blind in de hete oven. Haal de rijst en het stuk bakpapier eruit (bewaar voor een volgende keer) en zet de vorm nog 10 minuten terug in de oven tot het deeg stevig en bijna koekachtig is. Laat de bodem volledig afkoelen en verlaag de temperatuur van de oven tot 160 °C (gasovenstand 3).

Kluts de 2 eieren, doe ze bij het pompoenmengsel en maal alles nogmaals goed door elkaar. Schenk het mengsel in de deegbodem en zet de taart ongeveer 30 minuten in de oven, of tot het oppervlak gestold is maar de vulling vanbinnen nog wel een beetje lobbig. Laat de taart afkoelen en serveer er een scheutje room of een lepel crème fraîche bij. Eet smakelijk!

extra benodigd

Keukenfolie, springvorm (Ø 25 cm), deegroller, staafmixer, bakpapier

opmerking

‘Dit prachtige dessert, of tenminste een bepaald element ervan, kwam ik tegen in een fantastisch klein restaurantje genaamd Lou Bourdie in het dorpje Bach. Monique, de alleraardigste eigenaresse van de zaak, had een grote plaat heerlijk pompoendessert klaargemaakt, dat ze in kleine, vierkante stukjes aan haar gasten serveerde. Het langzaam gegaarde, zoete pompoenmengsel had wel iets van een rustieke crème caramel, en was zo overheerlijk dat ik het niet kon laten er een eigen versie van te maken. Ik gebruik een deegbodem, omdat ik het contrast tussen het kruimelige deeg en de fluweelzachte vulling echt geweldig vind. Smullen!’ – Jamie Oliver

BRON: https://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/pompoentaart/jamie-oliver-perfecte-zoete-pompoentaart

Pumpkin Spice Latte Recipe

With the rich aroma of coffee, the delightful taste of pumpkin and the comforting scents of fall spices, this festive twist on coffee is sure to make your mouth water. Pumpkin spice lattes have become extremely popular in recent years, but have you ever thought about how healthy the store-bought versions are?

Many people love pumpkin spice lattes from coffee shops, but what if I told you that it’s not hard at all to make a homemade pumpkin spice latte recipe. Plus, it will be much healthier than the majority of store-bought flavored lattes. This recipe steers clear of the number one pumpkin spiced latte ingredient to avoid this fall, but it leaves absolutely nothing to be desired when it comes to flavor.

This latte recipe creates a beverage that is delicious, nutritious and energizing. You can thank the key health ingredients in this latte for that. Coffee is actually packed with antioxidants — as are the pumpkin spices, pumpkin is loaded with immune-boosting vitamin A and coconut milk is packed with healthy fats. Try this healthy pumpkin spice latte recipe if you’re ready to excite your tastebuds and get in the fall spirit!


What’s Wrong with You-Know-Who’s Pumpkin Spice Latte?

Pumpkin spice latte calories (the empty, not nutritious kind) aren’t the only thing to worry about when you order a pumpkin spice latte at your local coffee shop. What’s the problem? For starters, at many shops, this latte is loaded with outrageous amounts of added sugar. To give you an example of just how high some latte’s sugar content is — if you order a 16 ounce pumpkin spice latte made with whole milk and finished off with whipped cream at one coffee shop, you will be consuming 50 grams of sugar!

There’s more reason for concern — check out some of the offending ingredients found in some conventional pumpkin spice lattes:

  • Carrageenan (from the whipped cream): Some experts believe that carrageenan exposure from foods and beverages clearly leads to inflammation and that the quantity of carrageenan in consumable products is enough to cause inflammation. (4) To learn more: What is Carrageenan? Is it Dangerous?
  • Potassium Sorbate (from the vanilla syrup): This preservative gives foods a longer shelf life, but is it safe? Potassium sorbate can cause allergies. It has also been known to be contaminated with health-hazardous lead, mercury and arsenic! (5)
  • Sulfiting agents (from the pumpkin spice topping): According to an article published back in 1984, we have known the possible negative side effects of sulfiting agents for a long time. Some people are sensitive to sulfites, and exposure has been known to lead to a variety of unwanted symptoms, including dermatitis, hives, low blood pressure, abdominal pain, diarrhea and even life-threatening anaphylactic and asthmatic reactions. People with asthma are more likely to negatively react to sulfites. (67)

Why not avoid all of these risky ingredients and make your own pumpkin spice latte in the comfort of your home? This pumpkin spice latte recipe is one of the five drinks that leaves you-know-who’s pumpkin spice latte in the dust.


Pumpkin Spice Latte Recipe Nutrition Facts

One serving of this pumpkin spice latte recipe contains about: (891011121314)

  • 247 calories
  • 1.8 grams protein
  • 21 grams fat
  • 0.5 gram fiber
  • 8.5 grams sugar
  • 11.2 grams carbohydrates
  • 31.5 milligrams sodium
  • 1750 IUs vitamin A (35 percent DV)
  • 192 milligrams potassium (5.5 percent DV)
  • 0.7 milligrams iron (3.9 percent DV)
  • 20 milligrams calcium (2 percent DV)

Instead of health-destructive refined sugar, this pumpkin spice latte recipe contains maple syrup, and overall, it has under 10 grams of sugar per serving, which is way less than a store-bought version of this latte.

This recipe also provides coconut milk nutrition, which means a lot of good fats that help to keep blood sugar levels stable. Coconut milk’s MCTs are also a preferred energy source for the body.

Of course, this real pumpkin latte contains pumpkin. It’s pretty incredible how just one spoonful of pumpkin puree can provide over a third of most people’s daily vitamin A requirements!

Another key ingredient for this delicious latte is pumpkin spice mix, which is typically a combination of cinnamon, cloves, ginger and nutmeg. These warming spices contain disease-fighting antioxidants, which is why three of these four spices (cinnamon, cloves and ginger) are featured on my Top 10 High Antioxidant Foods List.

Make sure you choose a high-quality organic coffee or espresso to use for your pumpkin spice latte. Coffee is a very pesticide-ridden crop, so choosing organic is key to optimizing coffee benefits, which are known to include improved physical performance and a boost to cognitive function, especially when you’re working out. (15)

If you’re avoiding caffeine, this pumpkin spice latte can also be made without the addition of coffee or espresso.


Make This Pumpkin Spice Latte Recipe

This pumpkin latte only has six ingredients and takes five minutes or less to make!

First, heat up the coconut milk (or another nut milk of your choice) in a small pot or tea kettle.

Begin adding the rest of the ingredients to a blender. The coffee or espresso can go in first.

Followed by the maple syrup.

Now the vanilla extract.

The cooked pumpkin puree can go in next.

Add in the pumpkin pie spice.

Pour in the heated coconut milk.

Blend all ingredients until well-combined.

Pour into mugs and sprinkle some extra pumpkin pie spice on top, if desired.

Serve and enjoy!

 

 

Pumpkin Spice Latte Recipe

TOTAL TIME: 5 MINUTES
SERVES: 2

INGREDIENTS:

  • 1 cup coconut milk
  • 2 tablespoons cooked organic pumpkin puree
  • 1 tablespoon maple syrup
  • ¼ teaspoon pumpkin pie spice
  • ¼ teaspoon vanilla extract
  • ¼ cup organic brewed coffee or espresso

DIRECTIONS:

  1. Heat the coconut milk in a small pot or tea kettle.
  2. Add the milk and remaining ingredients to a blender, blending until well-combined.
  3. Pour into a mug and sprinkle extra pumpkin pie spice, if desired.
  4. Serve and enjoy!

Bron: https://draxe.com/recipe/pumpkin-spice-latte-recipe/